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Scienze degli alimenti. Tesi di dottorato >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/1889/3784

Title: Effect of formulation (with focus on gluten free products) on rheological and structural properties of pasta and bread
Authors: Littardi, Paola
Publisher: Università degli Studi di Parma. Dipartimento di Scienze degli alimenti e del farmaco
Document type: Doctoral thesis
Titolo del dottorato o master: Dottorato di ricerca in Scienze degli alimenti
Issue Date: Mar-2019
Condizioni di accesso: © Paola Littardi, 2019
Appears in Collections:Scienze degli alimenti. Tesi di dottorato

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PhD Thesis_ Paola Littardi.pdfTesi di dottorato3,16 MBAdobe PDFView/Open
Didactic activities attended by Paola Littardi during the PhD.pdfRelazione finale attività di dottorato205,6 kBAdobe PDFNot available


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