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Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/1889/2559

Title: Evaluation of nutritional quality of cereals: bioaccessibility and effect of thermal treatment
Authors: Zaupa, Maria
Publisher: Università di Parma. Dipartimento di Scienze degli Alimenti
Document type: Doctoral thesis
Titolo del dottorato o master: Dottorato in Scienze e Tecnologie Alimentari
Issue Date: 2014
Condizioni di accesso: © Maria Zaupa, 2014
Appears in Collections:Ingegneria industriale, Tesi di dottorato

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