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DSpace a Parma >
Tesi di dottorato e di master >
Scienze degli alimenti. Tesi di dottorato >

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: http://hdl.handle.net/1889/1675

Titolo: Cottura a vapore in forno: effetto di diverse umidità relative sulle caratteristiche fisiche, lo stato dell’acqua e la qualità sensoriale di carne di tacchino.
Autori: Mora, Beatrice
Editore: Università degli Studi di Parma. Dipartimento di Ingegneria Industriale
Tipo di documento: Doctoral thesis
Titolo del dottorato o master: Dottorato di ricerca in Scienze e Tecnologie Alimentari
Data: 2011
Rights: ® Beatrice Mora, 2011
InScienze degli alimenti. Tesi di dottorato

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