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Scienze degli alimenti. Tesi di dottorato >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/1889/1675

Title: Cottura a vapore in forno: effetto di diverse umidità relative sulle caratteristiche fisiche, lo stato dell’acqua e la qualità sensoriale di carne di tacchino.
Authors: Mora, Beatrice
Publisher: Università degli Studi di Parma. Dipartimento di Ingegneria Industriale
Document type: Doctoral thesis
Titolo del dottorato o master: Dottorato di ricerca in Scienze e Tecnologie Alimentari
Issue Date: 2011
Condizioni di accesso: ® Beatrice Mora, 2011
Appears in Collections:Scienze degli alimenti. Tesi di dottorato

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